Indian cookery

Indian cookery with its delicate flavours and subtle spice combinations is among the world’s most flavoursome. Each region of the subcontinent has its own culinary traditions, making Indian cookery amazingly rich and varied. As half the population is vegetarian, Indian cuisine uses a wide range of pulses, cooked in delicious ways, to provide a balanced protein intake. From breakfast to street snacks to dinner, Indian cookery is constantly waking up our taste buds and astonishing our palates.

Indian Spices

Indian food without herbs and spices is unimaginable. They are at the heart of every dish.

Most of the numerous spices used in India are grown on the subcontinent. Some are “hot”, others add a delicate flavour to the dish. Each spice can be used on its own, but they are usually mixed in subtle combinations to give unique fragrances that differ from one region to another…

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Indian Breakfasts

Forget the toast and marmalade, breakfast in India is usually savoury. It’s a full meal and often versatile, some dishes being suitable for any time of day…

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Indian Breads

Most Indian breads are flatbreads, made without leavening and cooked on a flat or concave pan called a tava or fried in oil. Bread is a staple of the Indian diet, especially in the North where a meal without chapatis is almost unthinkable…

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Main Courses

In India the main dish is usually a vegetable, a meat, or pulse curry with rice and/or some form of bread. Rice is the typical accompaniment in South India while in the North wheat-based breads such as roti, chapati and naan are more common…

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Indian Snacks

Indians love snacking and there are snack stalls on every street corner. Here are a few examples of the infinite variety you can find…

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Condiments & side dishes

Sambar, achaar, chutney… Some of the indian condiments and sides dishes that enhance the flavour of indian cookery…

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Indian Desserts

Indian desserts, like the country itself, are colourful and infinitely varied. broadly, there are two kinds of desserts in India, those based on milk, like rasgula, rasmalai and burfi, and those based on flour, like gulab jamun, halwa and ladoo. Either way, there’s no stinting on sugar and oil…

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Indian Beverages

Chai, lassi, kapi, cane juice… Some popular non-alcoholic beverages of india…

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2 Comments on “Indian cookery”

Nikki 22/04/2022, 4:21 pm

superb article !

Reply
- MAGIK INDIA 23/04/2022, 6:25 am
  
  thanks 🙂
  
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     Avis EXCELLENT  
 Basée sur 16 avis 
    
  
 
       We travelled for 2 weeks in Ladakh with Mathini Travel.
We visited Zanskar, Leh, Hunder White Dunes Desert and Tso Moriri Lake.
We saw beautiful Buddhist monasteries and incredible landscapes
It was perfectly organised.
I highly recommend this agency.
     
   Philip Treloggan 
 2024-02-03
 
 
 
 
     Nous sommes partis en novembre/decembre pour 3.5 semaines au Gujarat grâce à Mathini Travel. Mathini nous avait concocté un très beau voyage à travers cet état. tout s'est très bien passé et nous avons pu découvrir beaucoup de tribus, arts, temples dans cet état peu touristique. l'organisation était parfaite.  Je recommande vivement l'agence et je repartirais avec elle pour un prochain voyage..
     
   Isabelle Pigeaud 
 2024-01-04
 
 
 
 
     J'ai fait appel à Mathini pour m'accompagner pour un voyage solo d'1 mois et demi dans le Karnataka. Les conseils, la réactivité, la précision des informations ont été précieux pour moi.
La connaissance profonde de l'Inde et l'amour pour ce pays sont palpables dans son accompagnement. Très à l'écoute, elle fait en sorte de concevoir le voyage que vous souhaitez.
Je ferai très probablement appel à cette agence de nouveau.
     
   Armelle Tricot 
 2024-01-04
 
 
 
 
     Nous sommes partis en couple presque 2 mois en Inde avec Mathini Travel (1 mois Gujarat, 1 étape à Mumbai et 2 semaines dans le Tamil Nadu). J'ai échangé longuement avec Mathini pour la préparation du séjour. Le programme proposé a parfaitement correspondu à nos attentes (rencontres avec l'habitant, les hôtels de charme, mentions spéciales pour les homestays). Mathini a su nous conseiller sur des visites spécifiques sur Mumbai que nous connaissions déjà (visites guidées sur les Parsi et Dharavi). Toujours à l'écoute, très réceptive en cas d'aléas (exemple : téléphérique annulé suite à orages sur le mont Ginar et reporté au lendemain). Guides et chauffeurs au top.
C'était notre 4eme voyage en Inde, le prochain se fera certainement avec Mathini peut être dans l'Orissa , Calcutta, ...
     
   Phil13 
 2023-12-31
 
 
 
 
     J'ai enfin réalisé ce qui était un rêve de longue date : partir en Inde, en particulier dans le Rajasthan.
Grâce à de nombreux échanges avec Mathini, de Mathini Travel, nous avons préparé ensemble notre voyage, et Mathini a su parfaitement répondre à mes demandes, parfois un peu spécifiques ;-)
Ce voyage de 4 semaines, dont un passage à Varanasi,
a comblé mes souhaits.
Nous sommes partis à 4 (2 couples d'amis). Tout a été fluide. Notre chauffeur, Gajju, a été exceptionnel de par son attention permanente, sa gentillesse, sa disponibilité, sa conduite irréprochable (et la circulation en Inde, c'est quelque chose !...).
Le choix des hotels a été très judicieux par rapport à notre programme. Il y a eu quelques aléas avec les guides, mais cela ne dépendait malheureusement pas de Mathini.
Nous avons eu la chance de découvrir la région du Shekhawati avec Dinesh : un régal. Il est passionné et passionnant !
Il y a eu de nombreux moments forts que nous ne sommes pas près d'oublier et vont nous nourrir encore longtemps.
Je suis particulièrement contente d'avoir choisi Mathini et son professionnalisme, sa passion de l'Inde et sa grande connaissance de ce pays.
Il est évident pour moi que je la recommande !
     
   Francoise FREYBURGER 
 2023-12-06
 
 
 
 
     Nous avons fait un voyage avec mathini Travel, d'habitude nous voyageons sans agence, mais on a eu envie d'être chouchouter, ravie d'avoir choisi mathini pour ses messages et ses conseils en amont du voyage et pour le déroulement du voyage. Son blog "Magic India" est un bijou pour tout les amoureux de l'Inde,
Foncez
longue vie et namaste mathini
     
   jerome caillet 
 2023-10-19
 
 
 
 
     Très beau voyage au Zanskar et Ladakh organisé par l'agence Mathini en Juin et Juillet. Suivi en continu par l'agence qui a résolu rapidement quelques petits problèmes sur place . Un très bon chauffeur -guide tout le long du trip . Des correspondants locaux efficaces et sympas .Les logements  étaient confortables .Une belle ambiance avec 3 festivals bouddhistes au programme . Bien profités des nouvelles routes qui désenclavent le Zanskar . Au top !!!! D'ailleurs , je repars avec Mathini en Février !!!
     
   HERVE BLANCHARD 
 2023-10-08
 
 
 
 
     Merci Mathini, qui avez su nous élaborer un voyage hors des sentiers battus pendant un mois en nov-dec 2022 dans l'Odisha et le Chhattisgarh à la rencontre des différentes ethnies de ces 2 états et, tout particulièrement, l'immersion dans le village des Bondas, le peuple le plus fascinant de l'Odisha. Nous remercions aussi nos guides khana et Jitu ainsi que notre chauffeur Promod qui ont été merveilleux. Chère Mathini, votre rire et votre gentillesse sont exceptionnels. Nous pouvons en effet considérer votre agence comme de la haute couture et nous la recommandons vivement. Vous êtes devenue pour nous une amie très chère. Lilou et Michel Trouillet.
     
   Liliane Trouillet 
 2023-10-07
 
 
 
 
     Nous sommes partis en couple au Rajasthan en février 2023. Comme c’était notre premier voyage dans cette région de l’Inde, nous avons visité les villes classiques, Jaipur, Pushkar, Jodhpur, Jaisalmer, Udaipur… Tout s’est parfaitement bien passé et notre chauffeur était aux petits soins. Nous reviendrons très certainement au Rajasthan pour des lieux un peu plus inédits et nous ferons sans problème appel à Mathini Travels de nouveau.
     
   Héloïse Bonnaud 
 2023-06-20
 
 
 
 
     If anyone of my friends or family come to India and plan to travel in the north or south, there is one company that I would highly recommend, and that’s Mathini Travel. Though based in Udaipur, they have extensive knowledge about all parts of India. Prior to starting the company, the founder, Mathini spent over a decade traveling all over India, by plane, train and bus before settling in Rajasthan. There is not one place she hasn’t traveled to. Her husband and co-owner Dinesh is a native of Rajasthan and often accompanies groups on their excursions because of his extensive knowledge. They are both very personable, knowledgeable and helped me find my way around Rajasthan and beyond. They assisted my travels throughout Udaipur, Jaisalmer, Hyderabad, Chennai, Tamil Nadu and Kerala. They are the real deal and I cannot recommend Mathini Travel enough! As a solo female traveler, safety was a number one priority , and they answered all my questions and made my India travel experience unforgettable. I have referred all my friends and family to them.  Give them a call and have any fears or anxieties about your India travel eased with Mathini Travel. I highly recommend them!
     
   Vanessa Hidalgo 
 2023-06-19