Cuisine indienne

La délicatesse de ses saveurs et la subtilité de ses mélanges d’épices font de la cuisine indienne une des plus savoureuses au monde. Chaque région de l’Inde possède sa typicité ce qui rend cette cuisine très riche et variée. Avec une population à 40% végétarienne, la cuisine indienne a su savamment incorporer dans ses plats une grande variété de légumineuses contribuant à l’équilibre protéique. Du petit-déjeuner aux snacks de rue la cuisine indienne n’en finit d’éveiller et d’étonner nos papilles.


Epices indiennes | Petits déjeuners | Plats principaux | Snacks et entrées | Condiments | Pains | Desserts | Boissons |


Les épices indiennes


indian spices

Impossible d’imaginer la cuisine indienne sans ses épices et ses herbes, elles sont au coeur de chaque met. Elles ont été utilisées depuis l’antiquité et on en fait mention dans les anciens textes sacrés hindous appelés Védas. L’Inde possède une gamme très étendue d’épices, la plupart étant cultivées sur le subcontinent indien. Elles peuvent être ‘piquantes’ ou venir délicatement parfumer les mets…

LIRE LA SUITE +


les ‘Daals’, les légumineuses de l’Inde


Dhal, Daal ou Dal est le nom donné aux légumineuses en Inde mais il est également utilisé pour désigner les plats à base de légumineuses. Les dals font partie intégrante de la gastronomie indienne. Dans un pays où la population est à plus de 30% végétarienne, ces légumineuses viennent apporter leur plein de protéines et de vitamines…

LIRE LA SUITE +


Petits-déjeuners indiens


masala dosa indian breakfast

Oubliez vos tartines beurre-confiture, les petits-déjeuners indiens sont principalement salés et, comme tout plat en Inde, épicés. Ce sont de véritables repas complets, souvent versatiles, certains de ces plats pouvant être consommés à toute heure de la journée…

LIRE LA SUITE +


Snacks et entrées


pav bhaji

Les indiens sont très friands de snacks si bien que l’on en trouve à chaque coin de rue. On les comprend d’ailleurs car certain de ces snacks sont de vrais petits repas savoureux…

LIRE LA SUITE +


Plats principaux


thali food

Les plats principaux indiens sont le plus souvent des plats en sauce (curry de légumes, de légumineuses ou de viande) accompagnés de riz et/ou de pains. Le riz est un accompagnement typique du sud de l’Inde tandis que le nord lui préfère les roti ou pains indiens tels que les chapatis ou les naans…

LIRE LA SUITE +


Condiments et Accompagnements


pickles achaar

Sambar, achaar, chutney… Une sélection d’accompagnements qui viennent délicatement réhausser les mets indiens…

LIRE LA SUITE +


Pains indiens


paratha indian bread

Les pains indiens sont généralement des pains plats, en forme de galette, avec ou sans levain cuits sur une poêle ‘tava’, dans un four tandoor ou frits dans l’huile. Tout comme la baguette en France, le pain est un incontournable dans la cuisine indienne particulièrement dans le nord où il n’est guère envisageable de se passer de chapati lors d’un repas…

LIRE LA SUITE +


Desserts indiens


jalebi indian dessert

Les desserts indiens sont à l’image de ce pays, colorés et d’une infinie variété et ne rechignent ni sur le sucre, ni sur l’huile. En gros, les desserts indiens peuvent être divisées en deux catégories : ceux à base de lait tels que le Rasgula, Rasmalai ou Burfi et ceux à base de farine comme le Gulab Jamun, l’Halwa ou le Ladoo.

LIRE LA SUITE +


Boissons indiennes


mango-lassi india, cuisine indienne

Chai, lassi, nimbu pani…Quelques-unes des boissons non-alcoolisées les plus populaires en Inde.

LIRE LA SUITE +


Vous aimerez peut-être aussi...

Haryana
Chandigarh, une cité Le Corbusier Chandigarh est la première ville nouvelle de l’Inde indépendante, à la fois territoire indien et capitale...
Goa, the portuguese pearl of India
Goa, the 'Pearl of the Orient', is a state of south-west India renowned for its endless beaches and its festive...
Bihar
Le Bihar est une région du centre de l’Inde, berceau du bouddhisme, dont l’attraction principale est la ville de Bodhgaya...
Bihar
Bodhgaya At the age of 29, Siddharta Gautama, Prince of Kapilavastu, abandoned his material and worldly life to find the truth...
Himachal Pradesh
Situé au nord de l’Inde, l’Himachal Pradesh est sûrement l’un des endroits les plus fascinants de l’Himalaya indien. Outre la...
Himachal Pradesh
Shimla Located 2200m above sea level, Shimla is the capital of Himachal Pradesh and one of the most popular hill stations...

Laissez un commentaire :)

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

VOYAGEZ AVEC MOI !