Lohargal, situé à 30 km de Nawalgarh, est un des hauts lieux de pèlerinage de la région du Shekhawati (Rajasthan). Niché au cœur des monts Aravallis, entre banyans et manguiers centenaires, le village abrite un temple dédié à Surya et un bassin sacré qui attire une foule considérable de pèlerins ; la légende raconte, en …
Pongal est un festival de l’Inde du Sud qui célèbre les moissons et rend grâce aux éléments de la nature. Il a lieu chaque année à la mi-janvier. En Inde, où l’agriculture tient une place importante, le temps des moissons est un événement majeur : on dit que Pongal apporte richesse et prospérité.
Onam est le plus grand festival du Kerala. Il tombe durant le mois hindou de Chingam (août ou septembre) et marque le retour sur terre du légendaire roi Mahabali. Onam est l’occasion de festivités hautes en couleur qui mettent en valeur le meilleur de la culture du Kerala et réunit des personnes de toutes les …
Dhal, Daal ou Dal est le nom donné aux légumineuses en Inde, mais il est également utilisé pour désigner les plats à base de légumineuses. Les dals font partie intégrante de la gastronomie indienne. Dans un pays où la population est à 30% végétarienne, ces légumineuses viennent apporter leur plein de protéines et de vitamines.
L’Inde souffre encore d’une mauvaise réputation. Archaïque, pauvre, sale… Le pays de Gandhi ne se résume heureusement pas à ces quelques adjectifs ; l’Inde, c’est, avant tout, une palette de sensations uniques, d’émotions intenses et subtiles. Que vous la détestiez ou l’adoriez, cette terre millénaire ne vous laisse jamais indifférent ! Vivant dans ce grand pays depuis …
Situé à 260 km de Raipur, la capitale du Chhattisgarh, le Bastar est une région unique, nichée au sein de forêts primaires et composée d’un kaléidoscope de peuples racines qui perpétuent encore leurs coutumes ancestrales.
Oubliez vos tartines beurre-confiture, les petits-déjeuners indiens sont principalement salés et, comme tout plat en Inde, épicés. Ce sont de véritables repas complets, souvent versatiles, certains de ces plats pouvant être consommés à toute heure de la journée.
Goa, la perle de l’Orient, est un état du sud-ouest de l’Inde réputé pour ses plages sans fin et son atmosphère festive et détendue. Mais Goa est bien plus que cela. Son héritage architectural classé au patrimoine mondial de l’humanité, sa nature généreuse et sa gastronomie métissée font de Goa une des villes les plus attractives de l’Inde.
A quelques exceptions près, les pains en Inde sont généralement des pains plats, en forme de galette, cuits sur une poêle « tava », dans un four « tandoor » ou frits dans l’huile. Tout comme la baguette en France, le pain est un incontournable de la cuisine indienne, particulièrement dans le Nord où il n’est guère envisageable de …
Chai ou Masala tea On commence par la boisson nationale de l’Inde, celle que l’on trouve à chaque coin de rue et par delà les frontières de l’Inde: le chaï. Le chaï est un thé noir au lait agrémenté d’une bonne dose de sucre :). Parfumé aux épices, il prend le nom de « masala chaï ». …
Les desserts indiens sont à l’image de l’Inde, colorés et d’une infinie variété et ils ne lésinent ni sur le sucre, ni sur l’huile. Les indiens en sont très friands, ils font ainsi très souvent partis des repas et sont aussi offerts en tant que ‘prasad’ (nourriture bénite) lors de cérémonies religieuses. Les desserts indiens peuvent …
Sambar Le Sambar est un ragoût de légumes à base de lentilles urad ou un bouillon à base de tamarin très populaires dans la cuisine du sud de l’Inde. Il est composé soit avec un seul ou une combinaison de légumes (gombo, daikon, pommes de terre, tomates, aubergine, oignons, etc…) Cette sauce est généralement servie …
Les plats principaux indiens sont le plus souvent des plats en sauce (curry de légumes, de légumineuses ou de viande) accompagnés de riz et/ou de pains. Le riz est un accompagnement typique du sud de l’Inde tandis que le nord lui préfère les roti ou pains indiens tels que les chapatis ou les naans. Voici …
Les indiens sont très friands de snacks si bien que l’on en trouve à chaque coin de rue. Il en existe une variété infinie, en voici une toute petite sélection. Chaat Originaires de l’Uttar Pradesh dans le nord de l’Inde, les ‘chaats’ est un assortiment d’ingrédients salés et sucrés préparés à base de pâte frite …
Impossible d’imaginer la cuisine indienne sans ses épices et ses herbes, elles sont au coeur de chaque met. Elles ont été utilisées depuis l’antiquité et on en fait mention dans les anciens textes sacrés hindous appelés Védas. L’Inde possède une gamme très étendue d’épices, la plupart étant cultivées sur le subcontinent indien. Elles peuvent être …
